鯖の竜田揚げ

作り方

1. 1

   冷凍の塩さばを使う場合は解凍し、表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。4〜5cm幅に切る。

2. 2

   生姜をすりおろし、酒、しょうゆと一緒にさばに絡める。ラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置く。

3. 3

   焼く直前にさばの表面へ片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを皮目から並べる。なるべく動かさず、2分ほど焼く。

5. 5

   こんがりと焼き色がついたら裏返し、3分ほど焼いて中まで火を通す。網付きのバットに取り出し、油を切って粗熱を取る。