冷やし南蛮そば弁当
香ばしく焼いた長ねぎと鶏もも肉に、煮汁を含んだ油揚げを合わせました。冷たいつゆにくぐらせると、ねぎの甘みと鶏のうま味が広がります。さっぱり食べたい日にも、具だくさんで満足できるそば弁当です。
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
作り方
南蛮の具を作る
- 1
長ねぎは青い部分も含めてよく洗い、4〜5cm幅に切る。油揚げは縦半分に切ってから、1.5〜2cm幅に切る。
- 2
鶏もも肉は余分な脂や目立つ筋を除き、ひと口大に切る。
- 3
フライパンを中火で温め、必要に応じて油を薄くひく。長ねぎを並べ、転がしながら焼き色をつける。
- 4
鶏肉を皮目から加え、軽く焼き色をつける。油揚げ、本みりん、減塩しょうゆ、砂糖、水を加え、ときどき混ぜながら煮る。
- 5
5分ほどを目安に煮て、鶏肉の中心まで火を通す。汁けが多く残る場合はさらに煮詰め、バットなどに移して粗熱を取る。
盛り付ける
- 6
容器5個に冷凍そばを1玉ずつ入れる。冷ました南蛮の具を5等分してのせ、ふたをして冷凍する。
YouTube で作り方を見る使用したアイテム
素材そのまま口福おだし
なすのだし浸しに使っている、食塩不使用のだしパックです。
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