しっとりチキンのトマトソテー弁当

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰す。ブロッコリーはひと口大に切り、しめじは石づきを除いて小さめの束に分ける。

2. 2

   鶏むね肉は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、塩と黒こしょうを両面に振る。

3. 3

   フライパンにソテー用の油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱する。にんにくをいったん取り出す。

4. 4

   鶏肉を皮目を下にして入れ、へらなどで押さえながら、中火で2分ほどを目安に焼き色をつける。裏返し、空いたところにブロッコリーとしめじを入れ、にんにくを戻す。ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにし、鶏肉の中心まで十分に火を通す。

5. 5

   別のフライパンにソース用の油を入れ、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらホールトマト缶を加えて実を潰し、砂糖、ウスターソース、顆粒コンソメを加え、水分を飛ばす。

6. 6

   鶏肉を薄めの食べやすい大きさに切る。おかず、ソース、もち麦ごはんの粗熱を取り、2つの容器にごはんを詰める。おかずを置くところにソースの半量を敷き、鶏肉と野菜をのせ、残りのソースをかけて冷凍する。