ルーロー飯弁当

作り方

1. 1

   干ししいたけを耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの水を加える。ラップをかけて電子レンジ（500W）で3分ほど加熱し、柔らかく戻す。硬い部分があれば、戻し汁に浸してさらに戻す。戻し汁は80mL取り分ける。

2. 2

   しいたけは硬い石づきを除いて1cm角に切る。れんこんは皮をむいて1cm角に切る。

3. 3

   小松菜を4〜5cm長さに切って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で2分ほど加熱する。冷まして水気を絞る。

4. 4

   豚肉を1cm角に切り、塩をなじませて片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げる。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、表面を焼いていったん取り出す。

5. 5

   同じフライパンでれんこんを炒め、透き通ってきたらしいたけと豚肉を加える。砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、戻し汁を加え、中火〜強めの中火で煮絡める。豚肉の中心まで十分に火を通し、汁気が少なくなるまで煮詰める。

6. 6

   お好みで五香粉を加えて混ぜる。おかずとごはんの粗熱を取り、5つの容器にごはん、具、小松菜を詰めて冷凍する。

掲載書籍

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  からだも暮らしも整う5日分の作り置き！頑張らない冷凍弁当と副菜

  p.78

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