ゴーヤーチャンプルー弁当
ゴーヤのほろ苦さに、豚肉のうま味、香ばしい豆腐、ふんわり卵がよく合うお弁当です。コツを押さえれば、冷凍してもおいしく食べられます。豆腐を厚揚げに替えると、下ごしらえも手軽になります。
- 約40分
- 冷凍2週間
- 冷凍弁当
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料5食分
豚肉
卵
ゴーヤ
その他・仕上げ
作り方
- 1
豆腐は耐熱ボウルに入れ、ラップなしで電子レンジ（500W）で4分加熱する。水気を切って冷まし、厚さ7mm、3〜4cm角に切る。
- 2
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、薄い半月切りにする。塩もみ用の塩をまぶして5分置き、水気を切る。
- 3
卵にマヨネーズと砂糖を混ぜる。豚肉は2〜3cm幅に切り、酒と塩をもみ込む。
- 4
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豆腐の両面をこんがり焼いて取り出す（片面2〜3分目安）。
- 5
同じフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。大きくほぐしながら中まで火を通し、取り出す。
- 6
ごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。ゴーヤを加えて2分ほど炒める。
- 7
豆腐と卵を戻し、顆粒和風だし、減塩しょうゆを加えてさっと炒め合わせる。
- 8
おかずとごはんの粗熱を取り、それぞれ5等分する。容器にごはんとおかずを盛り付け、ふたをして冷凍する。
