からあげ

作り方

1. 1

   鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮付きのまま4〜5cm大に切る。しょうがとにんにくをすりおろす。

2. 2

   鶏肉にしょうゆ、酒、サラダ油、しょうが、にんにくを加えてよくもみ込む。ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど置く。

3. 3

   薄力粉を加えて全体になじませる。別の容器に片栗粉を入れ、鶏肉を1〜2個ずつ取り出してまぶす。表面に粉が残る程度を目安に、足りなければ片栗粉を追加する。

4. 4

   フライパンに米油を入れて温め、鶏肉が重ならないように並べる。衣が固まるまではなるべく触らず、3分半ほどを目安に揚げ焼きにする。

5. 5

   焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほどを目安に揚げ焼きにする。鶏肉の中心が75℃以上で1分間以上になるまで加熱し、油を切って取り出す。