枝豆入り卵焼き
甘めのふんわりした卵焼きに、枝豆の食感をプラス。砂糖とマヨネーズを加えることで、冷凍してもしっとりとした口当たりに仕上がります。
- 約20分
- 冷凍2週間
- 主菜
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料1本分（6切れ）
作り方
- 1
冷凍枝豆は袋の表示に従って解凍し、さやから実を取り出す。片栗粉は水で溶いておく。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようによく溶く。砂糖、水溶き片栗粉、マヨネーズを加えてよく混ぜ、枝豆を加える。
- 3
卵焼き器にサラダ油小さじ1を広げて温める。卵液を1滴落としてすぐに固まる程度になったら、枝豆が偏らないように混ぜながら卵液の1/3量を流し入れる。弱火で焼き、膨らんだ気泡を潰す。端が持ち上げられるようになったら巻く。
- 4
巻いた卵を奥へ寄せ、油を少量足す。残りの卵液の半量を入れ、巻いた卵の下にも流し入れて同様に巻く。残りの油と卵液でも繰り返し、中まで火を通して形を整える。
- 5
巻きす、またはキッチンペーパーで包んで形を整える。粗熱が取れたら、包丁を前後に動かしながら6等分に切る。
