鮭の甘酢照り焼き弁当

作り方

1. 1

   ズッキーニとなすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。甘酢だれの材料は混ぜ合わせておく。

2. 2

   塩鮭は表面の水気を拭き、骨を除いて大きめの一口大に切る。片栗粉大さじ2を薄くまぶす。ズッキーニとなすには、合わせて片栗粉大さじ1をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、鮭を重ならないように並べる。中火で3分ほど焼き、焼き色がついたらそっと裏返す。さらに2分ほどを目安に火を通し、いったん取り出す。

4. 4

   同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を加え、ズッキーニとなすを広げる。中火で3分ほど焼き、裏返しながらさらに3分ほど炒める。

5. 5

   片栗粉の粉っぽさがなくなったら鮭を戻し、甘酢だれを全体に回しかける。鮭を崩さないように優しく混ぜ、たれを絡める。

6. 6

   おかずとごはんの粗熱を取り、5等分して容器に詰め、冷凍する。

掲載書籍

• 

  からだも暮らしも整う5日分の作り置き！頑張らない冷凍弁当と副菜

  p.44

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