冷やしうどん弁当

作り方

1. 1

   ささみは表面の水気を拭き、耐熱皿に重ならないように並べる。塩と酒を全体にふり、ラップをかけて電子レンジ（500W）で4分ほど加熱する。

2. 2

   加熱が足りない部分があれば30秒〜1分ずつ追加加熱する。ラップをかけたまま15分ほど置き、中心まで火が通っていることを確認する。不十分な場合は追加加熱する。

3. 3

   ささみを清潔なまな板に置き、包丁の腹などで軽くたたいてほぐしやすくする。筋を取り除きながら細かく裂き、汁気を切る。

4. 4

   冷凍・電子レンジ対応の容器5個にうどんを1玉ずつ入れる。ささみ、冷凍揚げなす、冷凍オクラを5等分してのせ、フタをして冷凍する。

5. 5

   食べる日は、つけつゆ1食分のめんつゆと氷を、塩分を含むスープに対応した保冷できるスープジャーに入れる。弁当は保冷剤と保冷バッグで冷たい状態を保って持ち運ぶ。

6. 6

   食べる直前に、うどんと具を電子レンジで中心までしっかり温める。冷たいつけつゆに一口ずつつけて食べる。氷が十分に溶けておらず味が濃い場合は、水を少し加えて調整する。

掲載書籍

• 

  からだも暮らしも整う5日分の作り置き！頑張らない冷凍弁当と副菜

  p.52

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