サラダチキン

作り方

1. 1

   湯せんに対応した食品用の袋に塩、砂糖、水を入れて混ぜる。鶏むね肉は皮を除いて加え、調味液に漬ける。

2. 2

   袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩置く。

3. 3

   大きめの鍋に耐熱皿を敷き、肉を入れてもあふれない量のたっぷりの湯を沸かす。袋が鍋肌に触れないように肉を袋ごと入れ、沸騰させたまま5分茹でる。

4. 4

   火を止めてフタをし、60分を目安に余熱で加熱する。

5. 5

   袋から取り出し、中心温度計で鶏肉の最も厚い部分を確認する。中心部が75℃以上で1分間以上加熱されていることを確認し、満たしていない場合は、袋から耐熱容器へ肉と肉汁を移して電子レンジなどで追加加熱する。

6. 6

   加熱を確認したら粗熱を取り、食べやすく切り分ける。冷凍する場合は使いやすい量ずつ分けて包む。