バターチキンカレー弁当

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、にんにくとしょうがはすりおろす。鶏肉は余分な脂とはみ出した皮を除き、一口大に切る。

2. 2

   鶏肉にカレー粉、下味用の塩、黒こしょうを加え、全体になじませる。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火で温める。香りが立ったら鶏肉を重ならないように並べ、3分ほど焼く。

4. 4

   焼き色がついたら裏返し、片側に寄せて空いたところへ玉ねぎを加え、1〜2分炒める。トマトを加えて潰し、アーモンドミルクを加える。

5. 5

   フタをせず、ときどき混ぜながら5分ほど煮て、鶏肉の中心まで火を通す。仕上げ用の塩、砂糖、有塩バターを加え、バターを溶かして味を調える。

6. 6

   カレーとごはんの粗熱を取り、5食分に分けて容器へ詰め、冷凍する。

掲載書籍

• 

  「からだにいい」をまるごと5日分作り置き！ 頑張らない冷凍弁当

  p.32

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