なすと鶏むね肉の照り焼き弁当

作り方

1. 1

   鶏むね肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。酒と塩を揉み込み、片栗粉をまぶす。なすは1cm幅の斜め切り、大葉は千切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、半量のなすを炒める。火が通ったら取り出し、サラダ油大さじ2を追加して残りのなすも炒め、取り出す。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、鶏肉をやや強めの中火で焼く。焼き色がつくまで動かしすぎず、返して火を通す。焼いている間に、たれの調味料を合わせる。

4. 4

   鶏肉の中心まで火が通ったらなすを戻し、たれを全体に回しかけ、2〜3分煮詰める。

5. 5

   ごはんとおかずの粗熱を取り、5食分に分けて容器に詰める。大葉を散らし、冷凍する。

掲載書籍

• 

  「からだにいい」をまるごと5日分作り置き！ 頑張らない冷凍弁当

  p.50

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