一人鍋用冷凍ストック（鶏団子と大根）
生姜の香る鶏団子から、うま味がじんわり広がる一人鍋です。野菜と一緒に冷凍しておけば、食べたいときに鍋で煮るだけ。チーズカレーやなめこおろしなど、5つの味で楽しめます。
- 約30分
- 冷凍2週間
- 鍋物
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料5食分（鍋つゆは各1食分）
冷凍ストック（5食分）
鍋つゆ①基本の寄せ鍋（1人分）
鍋つゆ②和風チーズカレー鍋（1人分）
鍋つゆ③なめこおろし鍋（1人分）
鍋つゆ④にんにくごま油鍋（1人分）
鍋つゆ⑤味噌バター鍋（1人分）
作り方
鶏団子
- 1
長ねぎ1本分の白い部分と生姜をみじん切りにし、食品用の保存袋に入れる。長ねぎの青い部分は野菜ストック用に取っておく。
- 2
塩、片栗粉、酒、マヨネーズ、鶏ひき肉を加え、袋の上から全体が均一になるまでもみ混ぜる。
- 3
ラップを敷いた金属製のバットに15等分して丸めて並べる。ラップをかけ、冷凍庫で約1時間、表面が固まるまで冷やす。
野菜ストック
- 4
キャベツは大きめのざく切りにする。残りの長ねぎ2本と取り分けた青い部分は5cm幅に切る。しいたけは硬い石づきを落とし、好みで傘に十字の切り込みを入れる。
- 5
にんじんは2〜3mm厚さの斜め薄切りにする。大根は600gのうち100gを大根おろし用に取り分け、残り500gを食べやすい大きさに切る。
- 6
野菜を5等分し、冷凍用保存袋5枚に分けて入れる。取り分けた大根はすりおろして軽く水気を切り、別の冷凍用保存袋に平らに入れる。
- 7
表面が固まった鶏団子を3個ずつ野菜の袋に入れ、空気を抜いて閉じる。大根おろしとともに冷凍する。
食べるとき・①基本の寄せ鍋
- 8
鍋に水、しょうゆ、酒、本みりん、和風顆粒だしを入れて沸かす。
- 9
冷凍ストック1食分を凍ったまま加える。フタをして、つゆがぐつぐつする火加減を保ちながら10分ほどを目安に煮る。鶏団子の中心まで十分に火を通す。
②和風チーズカレー鍋
- 10
①の寄せ鍋にカレー粉とチーズを加え、1分ほど煮てチーズを溶かす。
③なめこおろし鍋
- 11
大根おろしは冷蔵庫で解凍し、ザルなどで水気を切る。鍋に水と白だしを沸かし、冷凍ストック1食分となめこを加え、鶏団子の中心まで十分に火が通るまで10分ほどを目安に煮る。大根おろしをのせ、しょうゆをたらす。
④にんにくごま油鍋
- 12
にんにくは薄切りにする。鍋に水、顆粒中華だし、酒、塩を沸かし、冷凍ストック1食分とにんにくを加える。鶏団子の中心まで十分に火が通るまで10分ほどを目安に煮て、ごま油を回しかける。
⑤味噌バター鍋
- 13
鍋に水、顆粒中華だし、味噌を混ぜて沸かす。冷凍ストック1食分を加えてフタをし、鶏団子の中心まで十分に火が通るまで10分ほどを目安に煮る。火を止め、有塩バターを加えて余熱で溶かす。
