一人鍋用冷凍ストック（鶏もも肉と白菜）
鶏もも肉のうま味に、白菜やきのこを合わせた一人鍋です。ポン酢でさっぱり食べる水炊き風から、コクのある味噌やカレーまで。5つの鍋つゆで楽しめる冷凍ストックです。
- 約20分
- 冷凍2週間
- 鍋物
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料5食分（鍋つゆは各1食分）
冷凍ストック（5食分）
鍋つゆ①基本の寄せ鍋つゆ（1人分）
鍋つゆ②水炊き風鍋つゆ（1人分）
鍋つゆ③ポトフ風コンソメ鍋（1人分）
鍋つゆ④味噌煮込み鍋（1人分）
鍋つゆ⑤カレー鍋（1人分）
作り方
- 1
にんじんは薄切り、長ねぎは青い部分も含めて斜め切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 2
しいたけは硬い石づきを落とし、軸は薄切りにする。傘は好みで十字の切り込みを入れる。水菜は4〜5cm幅、白菜は芯を除いて食べやすい大きさに切り、洗った野菜の水気をよく切る。
- 3
野菜を5等分し、冷凍用保存袋5枚に分けて入れる。水菜や白菜を下に、にんじんを上にして詰め、空気を抜いて閉じる。
- 4
鶏もも肉は一口大に切って5等分し、1食分ずつラップで包む。野菜とは別の冷凍用保存袋にまとめて入れ、野菜とともに冷凍する。
食べるとき
- 5
使う分の鶏肉を前日または当日の朝に冷蔵庫へ移し、解凍しておく。野菜は凍ったまま使う。以下の鍋つゆは、いずれも鶏肉と野菜各1食分を使う。
①基本の寄せ鍋つゆ
- 6
鍋に水、酒、本みりん、しょうゆ、和風顆粒だしを入れて沸かす。鶏肉とにんじんを先に加えて煮てから、残りの野菜を加える。フタをして、鶏肉の中心まで十分に火が通るまで煮る。
②水炊き風鍋つゆ
- 7
鍋に水、鶏ガラスープの素、酒、本みりんを入れて沸かす。鶏肉とにんじんを加えて1〜2分ほど先に煮る。残りの野菜を加えてフタをし、再び沸騰してから1〜2分ほどを目安に、鶏肉の中心まで十分に火を通す。ポン酢をつけて食べる。
③ポトフ風コンソメ鍋
- 8
鍋に水、コンソメ、しょうゆ、酒を入れて沸かす。鶏肉とにんじんを先に加えて煮てから、残りの野菜を加える。好みでウインナーを加え、2分ほどを目安に鶏肉の中心まで十分に火が通るまで煮る。火を止め、バターを余熱で溶かし、パセリを散らす。
④味噌煮込み鍋
- 9
鍋に水、本みりん、鶏ガラスープの素を入れて沸かす。鶏肉とにんじんを先に加えて煮てから、残りの野菜を加える。鶏肉の中心まで十分に火が通ったら、味噌とおろしにんにくを溶かし入れる。
⑤カレー鍋
- 10
鍋に水、白だし、しょうゆ、本みりん、カレー粉を入れて沸かす。鶏肉とにんじんを先に加えて煮てから、残りの野菜を加える。鶏肉の中心まで十分に火が通るまで煮る。
