冷凍おでんストック

作り方

1. 下ごしらえ

2. 1

   だしパックは商品の表示に従ってだしを取り、1L用意する。

3. 2

   大根は2〜3cm厚さの輪切りにし、皮をやや厚めにむいて半月切りにする。耐熱ボウルに入れて水大さじ3を加え、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（500W）で6〜7分加熱する。

4. 3

   ちくわは斜め半分に切る。厚揚げは表面の油をキッチンペーパーで押さえ、3〜4cm角に切る。さつま揚げは半分に切る。

5. 4

   鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、一口大に切る。

6. 煮込む・小分けにする

7. 5

   大きめの鍋にだし、酒、本みりん、しょうゆ、塩を入れる。大根を出てきた水分ごと加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。

8. 6

   鶏肉、厚揚げ、さつま揚げ、ちくわを加え、つゆに浸るように整える。さらに10分ほど煮込み、鶏肉の中心まで十分に火を通し、大根をやわらかくする。

9. 7

   保存する分は、具材とつゆを5等分して清潔な保存容器に小分けにする。粗熱が取れたらふたをして冷凍する。食べるときは中まで十分に温め、お好みで小ねぎやからしを添える。