一人鍋用冷凍ストック（豚肉と白菜）
豚肉と白菜、きのこを合わせた鍋を、ピリ辛キムチや爽やかな塩レモンなどの味で楽しめます。野菜だけのストックも1食分作って、さば缶のうま味と生姜をきかせた鍋に。気分に合わせて選べる、5食分の冷凍ストックです。
- 約20分
- 冷凍2週間
- 鍋物
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料5食分（豚肉入り4食分＋さば生姜鍋用の野菜1食分、鍋つゆは各1食分）
冷凍ストック（野菜5食分・豚肉4食分）
鍋つゆ①基本の寄せ鍋つゆ（1人分）
鍋つゆ②キムチ鍋（1人分）
鍋つゆ③さば生姜鍋（1人分）
鍋つゆ④旨塩レモン鍋（1人分）
作り方
- 1
にんじんは3〜4mm厚さの薄切り、長ねぎは青い部分も含めて斜め切り、ニラは4〜5cm幅に切る。
- 2
しいたけは硬い石づきを落とし、軸は薄切りにする。傘は好みで十字の切り込みを入れる。まいたけは食べやすくほぐす。白菜は芯を除いて食べやすく切り、洗った野菜の水気をよく切る。
- 3
豚肉は長ければ食べやすく切る。野菜を5等分して冷凍用保存袋5枚に分け、白菜やニラを下に、にんじんを上に入れる。
- 4
4袋には豚肉を75gずつ上にのせ、残りの1袋はさば生姜鍋用に野菜だけにする。空気を抜いて閉じ、冷凍する。
食べるとき
- 5
ストックは凍ったまま使い、袋の上から軽くもみほぐす。①②④は豚肉入りストック1袋分、③は野菜だけのストック1袋分を使う。
①基本の寄せ鍋つゆ
- 6
鍋に水、酒、本みりん、しょうゆ、和風顆粒だしを入れて沸かす。豚肉とにんじんを先に入れ、フタをして豚肉をほぐせる程度まで温める。豚肉をほぐし、アクを取って残りの野菜を加える。再びフタをして、豚肉の中心まで十分に火が通るまで煮る。
②キムチ鍋
- 7
鍋に水、酒、本みりん、しょうゆ、味噌、鶏ガラスープの素を入れて沸かす。豚肉とにんじんを先に加えてフタをし、豚肉がほぐれたら残りの野菜、食べやすく切った豆腐、キムチを加える。フタをして、豚肉の中心まで十分に火が通るまで煮る。好みでごま油を回しかける。
③さば生姜鍋
- 8
生姜は千切りにするか、すりおろす。鍋に水と白だしを入れて沸かし、野菜だけのストックからにんじんを先に加え、続いて残りの野菜を加える。火が通ってほぐれたら、生姜、食べやすく切った豆腐、さば水煮缶を汁ごと加える。さばを大きめにほぐし、フタをしてひと煮立ちさせ、全体を十分に温める。
④旨塩レモン鍋
- 9
鍋に水、鶏ガラスープの素、レモン汁、塩を入れて沸かす。豚肉とにんじんを先に加えて温め、豚肉をほぐして残りの野菜を加える。アクを取り、フタをして豚肉の中心まで十分に火が通るまで煮る。
