一人鍋用冷凍ストック（鶏もも肉と根菜）

作り方

1. 1

   しめじは石づきを落とし、ほぐしすぎない程度に小房に分ける。かぶは葉を4〜5cm幅に切り、根は皮をむいてくし形に切る。

2. 2

   にんじんは3〜4mm厚さの輪切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除いて水気を拭き、一口大に切る。キャベツはざく切りにする。

3. 3

   れんこんは皮をむいて3〜4mm厚さの輪切りにし、酢水（水200mLに酢小さじ1）に2〜3分さらして水気を拭く。

4. 4

   野菜を5等分し、冷凍用保存袋（Mサイズ）5枚に分けて入れる。

5. 5

   鶏もも肉は水気を拭き、目立つ筋や余分な脂を除いて一口大に切る。5等分してラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。野菜とは分けて取り出せるようにしておく。

6. 食べるとき

7. 6

   使う分の鶏肉を当日の朝に冷蔵庫へ移し、ほぐせる程度まで解凍する。野菜は凍ったまま使い、固まっていたら袋の上から軽くもみほぐす。以下の鍋つゆは、いずれも鶏肉・野菜各1食分を使う。

8. ①基本の鍋つゆ

9. 7

   鍋に水を沸かし、鶏肉、野菜の順に加えてフタをし、鶏肉に火が通るまで6〜7分煮る。酒、本みりん、しょうゆ、和風顆粒だしを加えてひと煮立ちさせる。

10. ②カレー鍋

11. 8

    鍋に水を沸かし、鶏肉と野菜を加えてフタをする。6〜7分ほどを目安に、鶏肉の中心まで十分に火が通るまで煮る。火を止めて和風顆粒だしとカレールーを溶かし、再び火にかけてひと煮立ちさせる。

12. ③ギョーザ鍋

13. 9

    水、鶏ガラスープの素、酒、塩を沸かし、鶏肉、野菜の順に加えて火が通るまで煮る。冷凍餃子を加え、フタをして3分ほど煮る。

14. ④チーズトマト鍋

15. 10

    鍋に水を沸かし、鶏肉と野菜を加えて煮る。トマト缶がホールタイプの場合は軽くつぶす。コンソメとトマト缶を加え、鶏肉の中心まで十分に火を通す。塩、こしょうで味を調え、チーズをのせてフタをし、1分ほど温めて溶かす。

16. ⑤白だし豆乳鍋

17. 11

    水100mLを沸かし、鶏肉と野菜を火が通るまで煮る。酒と白だしを加え、豆乳を注いで沸騰直前まで温める。

18. ⑥コンソメバター鍋

19. 12

    水、酒、しょうゆ、コンソメを沸かし、鶏肉と野菜を火が通るまで煮る。バターを加えて溶かし、パセリを散らす。