ラーメン用冷凍ストック

作り方

1. 冷凍ストックを作る

2. 1

   キャベツは食べやすい大きさに切る。にんじんは細めの短冊切りにし、長ねぎは青い部分も含めて1cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを落としてほぐし、しょうがは薄切りにする。

3. 2

   野菜としめじを5等分し、冷凍用保存袋5枚に分けて入れる。しょうがは1袋あたり2〜3枚を目安に分ける。

4. 3

   鶏むね肉は皮と余分な脂肪を除き、5mmほどの厚さに切る。砂糖と塩を加えてもみ込む。

5. 4

   鶏肉を5等分し、1食分ずつ平たくしてラップで包む。野菜の入った袋に1包みずつ入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

6. 食べるとき① 基本のラーメン

7. 5

   鍋に袋の表示どおりの量の湯を沸かす。冷凍ストックの鶏肉を取り出してラップを外し、凍ったまま入れる。

8. 6

   鶏肉をほぐしながら煮て、7〜8割ほど火が通ったら野菜も凍ったまま加える。再び沸いたら麺を入れ、袋の表示時間を目安にゆでる。鶏肉の中心まで火が通っていることを確認する。

9. 7

   器に付属のスープの素を入れ、鍋のゆで汁を少量加えて溶かす。残りのゆで汁、麺、具材を盛る。

10. 食べるとき② ちゃんぽん風

11. 8

    基本のラーメンと同じように、袋の表示どおりの量の湯で、ラップを外した鶏肉、野菜、麺の順に加えてゆでる。鶏肉の中心まで火を通す。

12. 9

    火を止め、付属のスープの素3/4袋分と牛乳を加える。余熱で温めながら混ぜ、器に盛る。お好みでゆで卵を添える。

13. 食べるとき③ 酸辣湯風

14. 10

    基本のラーメンと同じように、ラップを外した鶏肉、野菜、麺の順に加えてゆでる。麺は袋の表示より1分ほど短めにゆで、付属のスープの素1/2袋分を加える。

15. 11

    いったん火を止め、片栗粉を水小さじ2で溶いて加える。混ぜながら再び火にかけ、沸騰したら溶き卵を細く流し入れる。

16. 12

    卵と鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、酢を加える。器に盛り、こしょうをふる。

17. 食べるとき④ あんかけ焼きそば風

18. 13

    フライパンに底を覆う程度の水を入れて沸かす。麺を入れてほぐし、水が多く残っていれば捨てる。サラダ油を加えて麺を丸くまとめ、中火で両面をカリッと焼いて皿に取り出す。

19. 14

    同じフライパンに水300mLを沸かす。冷凍ストックの鶏肉のラップを外して入れ、ほぐれたら野菜も加える。鶏肉の中心まで火が通ったら、付属のスープの素2/3袋分を加える。

20. 15

    火を止め、片栗粉を水大さじ1で溶いて加える。再び火にかけて混ぜ、とろみがついたら麺にかける。

21. 食べるとき⑤ ごま香る油そば風

22. 16

    鍋に湯を沸かし、ラップを外した鶏肉、野菜の順に入れる。鶏肉の中心まで火が通ったら、具材をざるに上げる。

23. 17

    鍋に麺をゆでる量の湯を用意し、沸騰したら麺を入れ、袋の表示どおりにゆでる。

24. 18

    ボウルに練りごま、酢、付属のスープの素1/2袋分、麺のゆで汁を合わせる。湯を切った麺と具材を加えて和え、最後にごま油を回しかける。