冷凍ミネストローネストック

作り方

1. 1

   【冷凍ストックを作る】玉ねぎは1cm角、にんじんは7mm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、塩を加えて炒める。

3. 3

   玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加えて炒める。顆粒コンソメ、トマトケチャップを加え、水分を飛ばしながら全体になじませる。

4. 4

   バットなどに広げて粗熱を取り、6等分して冷凍用の小分け容器に入れる。ふたをして冷凍する。

5. 5

   【スープとして食べるとき】ストック1個を耐熱カップに入れ、電子レンジで軽く温める。沸かしたての熱湯150mLを注ぎ、よく混ぜて溶かす。全体が温まったことを確認し、1分ほど置いて味をなじませる。

6. 6

   【ワンパントマトパスタを作る】フライパンに水400mLを沸かし、スパゲッティと凍ったままのストック3個を入れる。麺が浸からなければ半分に折り、お好みでおろしにんにくを加える。

7. 7

   沸騰を保ちながら、麺がくっつかないように時々混ぜて煮る。袋の表示時間を目安に、麺が好みの硬さになるまで加熱する。途中で水分が足りなくなったら少しずつ水を足し、仕上がりに汁けが少なくなるよう調整する。

掲載書籍

• 

  からだも暮らしも整う5日分の作り置き！頑張らない冷凍弁当と副菜

  p.123

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