素麺いなり弁当
甘辛い煮汁を含んだお揚げに、ゆかりが香る素麺を詰めました。ひと口食べるとじゅわっと広がるお揚げの甘みと、赤しその爽やかさがよく合います。冷たいままでも温めてもおいしい、いつもと少し違うお弁当です。
- 約55分
- 冷凍2週間
- 冷凍弁当
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料5食分（いなり20個）
素麺いなり
にんじんの甘酢和え
添えるもの
作り方
にんじんの甘酢和えを作る
- 1
にんじんは千切りにして耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（500W）で2分ほど加熱する。固い場合は20〜30秒ずつ追加加熱する。
- 2
酢、砂糖、塩を加えて混ぜる。粗熱を取り、ほかの調理をしている間は冷蔵庫に入れて味をなじませる。
素麺いなりを作る
- 3
油揚げをざるに並べて熱湯を回しかけ、油抜きをする。触れられる温度になったらペーパーで水分を押さえ、半分に切って袋状に開く。
- 4
鍋かフライパンに砂糖、減塩しょうゆ、水を入れて混ぜる。油揚げを少しずつ重ねて並べ、ふたをして中火で10分ほど煮る。途中5分ほどで上下を入れ替える。煮汁が多く残る場合はふたを外して1〜2分煮て、バットなどに移して冷ます。
- 5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺をゆでる。通常のゆで時間が1分30秒〜2分の商品なら、1分ほどを目安に固めにゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水けをしっかり切る。
- 6
素麺にオリーブオイルを絡め、ゆかりを加えて全体を混ぜる。
- 7
油揚げの縁を内側に折り込む。素麺を20等分し、フォークで少しずつ巻き取って油揚げに詰める。
盛り付ける
- 8
容器5個に素麺いなりを4個ずつ入れ、にんじんの甘酢和えと冷凍枝豆を5等分して添える。ふたをして冷凍する。
