3種の野菜の和風マリネ

作り方

1. 1

   ごぼうはよく洗い、縦に四つ割りにして3〜4cm長さに切る。さつまいもはよく洗っていちょう切りにし、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。野菜の水けをよく拭く。

2. 2

   酢、しょうゆ、砂糖、練りからしを混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパン全体に広がる程度の油を入れ、中火で温める。ごぼうを入れ、時々返しながら2分ほど揚げ焼きにして取り出す。

4. 4

   同じフライパンにさつまいもを入れ、時々返しながら4分ほど揚げ焼きにして取り出す。続いてブロッコリーを入れ、3分ほど、柔らかくなって焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

5. 5

   野菜の油をよく切り、温かいうちに合わせた調味料で和える。かつお節を加え、全体に絡める。

掲載書籍

• 

  管理栄養士おすぎの からだ整う冷凍作りおき

  p.109

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