冷凍オニオンスープストック

作り方

1. 1

   【玉ねぎストックを作る】玉ねぎは繊維を断つ方向に薄切りにする。耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で5分ほど加熱する。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎを広げて塩を振る。ふたをして強めの中火で3分ほど加熱する。

3. 3

   ふたを取り、底に茶色い焼き色がついたら、水大さじ1〜2を加えてこそげるように混ぜる。再び全体に広げ、2〜3分ほど焼いてから水を加えて混ぜる工程を繰り返す。水分が減ってきたら中火に落とし、全体で20分ほどを目安に飴色になるまで炒める。

4. 4

   バットなどに広げて粗熱を取り、6等分して小分け容器に入れ、ふたをして冷凍する。

5. 5

   【食べるとき：オニオンスープ】耐熱カップに凍った玉ねぎストック1食分と顆粒コンソメを入れ、沸かしたての熱湯200mLを注いで混ぜる。溶け残りがある場合は電子レンジで追加加熱し、全体をしっかり温める。

6. 6

   【食べるとき：オニオングラタンスープ】バゲットを軽くトーストし、食べやすい大きさに切る。オーブントースターで使える耐熱容器にオニオンスープを入れ、バゲットとピザ用チーズをのせる。オーブントースターで5分ほどを目安に、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。