中華丼冷凍ストック

作り方

1. 1

   【冷凍ストックを作る】白菜は2〜3cm幅のざく切りにする。しいたけは石づきを落とし、かさを5mm幅、軸を薄切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、1.5〜2cm角に切る。

2. 2

   にんじんは皮をむいて長さ4cmの薄い短冊切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。

3. 3

   絹さやは筋を取り、熱湯で30秒ほどゆでて冷水に取る。冷めたら水けをしっかり拭く。

4. 4

   野菜の水けを切り、それぞれ5等分して5枚の冷凍用保存袋に詰める。空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。

5. 5

   豚肉は食べやすく切り、50gずつ平らにしてラップで包む。冷凍用保存袋に入れ、野菜とは別に冷凍する。

6. 6

   【しょうゆ風味を作る】豚肉1包を冷蔵庫で解凍する。えびを加える場合は、冷凍品は商品の表示に従って解凍し、水けを拭く。

7. 7

   フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉とお好みでえびを入れる。塩、こしょうをふり、中まで火を通して取り出す。

8. 8

   同じフライパンに凍ったままの野菜ストック1袋を入れ、ふたをして2分ほどを目安に、野菜が柔らかくなるまで加熱する。

9. 9

   しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、取り出した具材を戻す。お好みでうずらの卵を加え、片栗粉を水大さじ1で溶いて加える。加熱しながら混ぜ、とろみがついたらごはんにかける。

10. 10

    【中華風あんかけ焼きそばを作る】豚肉と、お好みで加えるえびを解凍する。焼きそば麺を耐熱容器に移してふんわりラップをかけ、電子レンジ（500W）で1分30秒を目安に温める。

11. 11

    フライパンに麺用の油を入れて熱し、麺をほぐして丸く広げる。軽く押さえながら両面に焼き色をつけ、皿に取り出す。

12. 12

    フライパンが熱すぎる場合は少し冷まし、具材用の油ときざみしょうがを入れて火にかける。香りが立ったら豚肉とお好みでえびを加え、塩、こしょうをふって中まで火を通し、取り出す。

13. 13

    凍ったままの野菜ストック1袋を入れ、ふたをして2分ほどを目安に、野菜が柔らかくなるまで加熱する。オイスターソースを混ぜ、取り出した具材とお好みでうずらの卵を加える。

14. 14

    片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、加熱しながら混ぜてとろみをつける。ごま油を回しかけ、焼いた麺にかける。