冷凍温野菜ストック
蒸して甘みを引き出した野菜に、豚肉や魚、好みのソースを合わせる一皿です。チーズのコク、甘辛い韓国風、さっぱりしたマヨぽんわさびなど5種類の味を楽しめます。野菜はまとめて切って冷凍でき、フライパンでも蒸せます。
- 約15分
- 冷凍2週間
- 主菜
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料ストック5食分（肉・魚とソースは各1食分）
冷凍温野菜ストック（5食分）
食べるときの共通材料（1食分）
①豚肉×チーズソース（1食分）
②鮭×味噌ヨーグルトソース（1食分）
③豚肉×韓国風ソース（1食分）
④ぶり×マヨぽんわさびソース（1食分）
⑤鮭×マスタードソース（1食分）
作り方
- 1
【冷凍ストックを作る】キャベツは芯を取り除き、5等分する。ブロッコリーは小房に分け、しめじは石づきを落としてほぐす。
- 2
れんこんは皮をむいて5mm幅に切り、酢水に1〜2分さらす。にんじんも皮をむいて5mm幅の輪切りにする。さつまいもはよく洗い、1cm幅の輪切りにする。
- 3
野菜の水けをよく拭き、5枚の冷凍用保存袋に均等に分ける。なるべく重ならないように平らにし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。
- 4
【食べるときの準備】好みの組み合わせの肉または魚を用意する。冷凍品は冷蔵庫で解凍しておく。野菜ストックと冷凍ごはんは凍ったまま使う。
- 5
【せいろで蒸す】せいろを水でぬらし、蒸気が通るようにクッキングシートを敷く。ごはん、野菜ストック1袋、肉または魚を並べる。豚肉は重ねずに広げ、にんじんなどの硬い野菜もなるべく重ねない。
- 6
湯を沸かした鍋やフライパンに適合する蒸し台とせいろをセットし、ふたをする。蒸気が出続ける火加減で12〜13分を目安に蒸す。肉・魚の中心まで火が通り、野菜が柔らかく、ごはん全体が温まったことを確認する。
- 7
【フライパンで蒸す場合】クッキングシートをフライパンからはみ出さない大きさに整え、ごはん、凍った野菜ストック1袋、肉または魚を並べる。シートを少しめくり、底全体に広がる程度の水をシートとフライパンの間に注ぐ。
- 8
ふたをして火にかけ、蒸気が上がったら12〜13分を目安に蒸す。途中で水がなくならないように確認し、必要に応じて少しずつ足す。肉・魚の中心まで火が通ったことを確認する。
- 9
【①チーズソース】ピザ用チーズと無糖ヨーグルトを耐熱容器に入れ、せいろで一緒に蒸す。チーズが溶けたらよく混ぜ、蒸した豚肉と野菜に添える。
- 10
【②味噌ヨーグルトソース】減塩みそと無糖ヨーグルトを混ぜ、蒸した鮭と野菜に添える。
- 11
【③韓国風ソース】コチュジャン、砂糖、減塩しょうゆ、おろしにんにく、お好みでいりごまを混ぜ、蒸した豚肉と野菜に添える。
- 12
【④マヨぽんわさびソース】マヨネーズ、ぽん酢、わさびを混ぜ、蒸したぶりと野菜に添える。
- 13
【⑤マスタードソース】粒マスタード、オリーブ油、酢、砂糖を混ぜ、蒸した鮭と野菜に添える。
