夏野菜の揚げ浸し

作り方

1. 1

   なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れて、さらに半分に切る。水にさらした後、水気をしっかり拭く。ズッキーニは7mm厚さの輪切り、パプリカは種とワタを除いて1.5cm幅に切る。

2. 2

   オクラはヘタの硬い先端とガクを除き、塩をふって板ずりする。水で洗い流して水気をしっかり拭く。

3. 3

   耐熱容器にめんつゆ、水、しょうがを入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとズッキーニを並べる。2分ほどしたら返し、面を変えながら火を通す。なすがやわらかくなったら、熱いうちに浸しつゆへ移す。

5. 5

   空いたところでオクラ、パプリカも順に焼き、火が通ったものから熱いうちにつゆに浸す。粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。