ピーマンの肉詰め弁当

作り方

1. 1

   副菜用のピーマンはヘタと種を除き、細切りにする。小さめのフライパンにごま油を熱し、ピーマンと塩昆布を加え、中火で1分ほど炒めて取り出す。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、水気を切ったコーンを加えて炒める。減塩しょうゆを加えて混ぜ、お好みでドライパセリをふって取り出す。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で様子を見ながらしんなりするまで加熱し、しっかり冷ます。にんにくはみじん切りにする。肉詰め用のピーマンはヘタと種を除き、1cm厚さの輪切りにする。

4. 4

   パン粉と牛乳を混ぜてふやかし、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、塩、砂糖、黒こしょうを加えてよく混ぜる。

5. 5

   ピーマンに片栗粉を薄くまぶし、隙間ができないように肉だねを詰める。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉の面を下にして並べる。やや強めの中火で2分ほど焼いて裏返し、中火にしてフタをし、さらに5分ほどを目安に中心まで火を通す。

7. 7

   肉詰めを取り出し、同じフライパンにケチャップ、減塩しょうゆ、本みりんを加えて煮詰める。肉詰めを戻して全体に絡める。

8. 8

   おかずとごはんの粗熱を取り、主菜・副菜・ごはんをそれぞれ2等分して容器に詰め、冷凍する。

掲載書籍

• 

  からだも暮らしも整う5日分の作り置き！頑張らない冷凍弁当と副菜

  p.18

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