そうめん弁当

作り方

1. 1

   卵1個を溶きほぐし、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、水小さじ1/2で溶いた片栗粉小さじ1/2を混ぜる。大きな平皿にラップを敷き、卵液を薄く広げる。

2. 2

   電子レンジ（500W）で1分加熱する。生の部分があれば薄く広げ、10〜20秒ずつ追加して火を通す。同じように残り3枚を作り、触れられる程度まで冷ましてから丸めて細切りにする。

3. 3

   大葉は洗って水気を拭き、横半分に切ってから丸めて細切りにする。みょうがは洗って細切りにし、小ねぎは小口切りにする。かにかまはほぐす。

4. 4

   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。そうめんは先に帯を外し、2回に分けてゆでる。動画で使用した揖保乃糸は40〜50秒で引き上げる。流水で揉み洗いしてぬめりを落とし、しっかり冷やしてから水気を十分に切る。

5. 5

   そうめんを5食分に分けて容器に詰め、冷ました錦糸卵、ほぐしたかにかま、薬味をのせる。ふたをして冷凍する。めんつゆは一緒に冷凍せず、食べる日に別に用意する。

掲載書籍

• 

  からだも暮らしも整う5日分の作り置き！頑張らない冷凍弁当と副菜

  p.48

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