アジの南蛮漬け

作り方

1. 1

   あじに塩をふり、冷蔵庫で10分ほど置く。パプリカは細切り、玉ねぎは薄切りにする。耐熱の保存容器に南蛮だれの材料を混ぜておく。

2. 2

   フライパンに油を熱し、パプリカと玉ねぎをしんなりするまで炒める。南蛮だれに加えてなじませる。

3. 3

   あじの水気を拭き、骨を除いて食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。

4. 4

   空いたフライパンに、あじの厚みの半分ほどの高さまで油を入れて熱する。あじを並べ、3分ほどを目安に揚げ焼きにする。焼き色がついたら裏返し、反対側も揚げ焼きにして中まで火を通す。

5. 5

   油を切り、野菜を漬けた南蛮だれに加えて軽く混ぜる。粗熱を取り、冷蔵庫で数時間置いて味をなじませる。