なすのだし浸し

作り方

1. 1

   なすはヘタと先端を切り落とし、ピーラーで皮をむく。水にさっとくぐらせ、1本ずつラップで包む。

2. 2

   少し深さのある耐熱皿に並べ、500Wの電子レンジで4分30秒ほど、やわらかくなるまで加熱する。ラップをしたまま氷水につけて冷ます。

3. 3

   鍋にだし、塩、しょうゆ、本みりんを入れ、一煮立ちさせる。

4. 4

   なすのラップを外し、手で縦に4等分に裂く。清潔な保存容器に入れて3のつゆを注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。