サラダチキン塩昆布おにぎり

作り方

1. サラダチキンを作る

2. 1

   鶏むね肉にフォークで数か所穴を開ける。湯せん調理対応の袋に入れ、塩と砂糖をすり込み、空気を抜いて口を閉じる。

3. 2

   バーミキュラ ライスポット↓に沸かした湯約1Lを入れ、鶏肉を袋ごと入れてフタをする。

4. 3

   保温75℃に設定し、60分を目安に低温調理する。

5. 4

   中心温度計で、肉の中心が70℃で3分以上、または75℃で1分以上加熱されたことを確認する。足りない場合は追加加熱する。

6. 5

   加熱できたら取り出して粗熱を取り、細かくほぐす。おにぎり用に100gを量る。

7. おにぎりに仕上げる

8. 6

   ボウルに温かいごはん、5のサラダチキン、塩昆布、白いりごま、ごま油を入れ、切るように混ぜる。

9. 7

   3等分してラップで握る。